Sobre gustos no hay nada escrito, y sobre tortillas de patata el debate no tienen fin. Con cebolla, sin cebolla, muy cuajada o poco… hay tantas formas de hacer un plato, aparentemente tan sencillo, como personas dispuestas a cocinarlo. No hay dos tortillas iguales, y la mejor, seguramente es la de tu madre.
Así que como no se puede competir por la mejor tortilla, Sandoval ha querido dar una vuelta más a este castizo plato elaborando la tortilla de patata más cara del mundo. Un exclusivo plato al alcance de muy pocos. El responsable de crear esta tortilla de patata tan especial es el chef Mario Sandoval. La receta elaborada por Sandoval incluye los tradicionales ingredientes de este plato es su versión más selecta y exquisita. De ahí su precio, 837 euros la tortilla de 4 raciones, que convierten a esta creación en la tortilla de patata más cara del mundo, además de una experiencia para los sentidos.
Para su elaboración, el chef Mario Sandoval ha elegido la variedad de patata más selecta del mundo procedente
de una isla de la costa atlántica francesa; el aceite AOVE, de procedencia española, de la variedad Farga de olivos milenarios con una escasa producción; huevos de gallina ibérica campera con una alimentación especial, cebolla blanca ecológica y flor de sal Añana.
La creación de esta tortilla tan exclusiva tiene un fin solidario ya que Mario Sandoval donará el importe de la misma a la ONG Fundación Raíces, con la que el chef colabora de forma regular. Esta asociación asiste a niños y jóvenes en situación de desigualdad o riesgo de exclusión social.
